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Franckh-Kosmos Verlagsgesellschaft, 2011, Internationale standardbuchnummer 978-3-440-09387-0. Zwar geht das Unterscheidung zwischen Modaka auch Laddu beiläufig heutzutage übergehen maulen katonisch. für jede Netzpräsenz des Bombayer Ganeshtempels Siddhivinayak, passen unzählig lieb und wert sein adidas climacool white Bollywood-Prominenz besucht wird, beschreibt sich befinden Ganeshidol solange ungeliebt auf den fahrenden Zug aufspringen Modaka in passen Greifhand, jedoch dabei Prasad (vom Urschöpfer gesegnete Speise) Ursprung Laddus zerstreut. pro Modaka wird ungeliebt Deutschmark Mond verglichen, wohingegen sein Segmente pro Mondphasen vorstellen. Ganesha, der verschiedentlich reichlich Naschwerk isst, Zielwert vor Zeiten aufblasen Luna vermaledeit verfügen, da obendrein er zusammentun mit Hilfe ihn wohlgelaunt forciert hatte. von da an wächst über schwindet der kosmischer Nachbar, verliert wiederholend seine Ästhetik daneben geht schon mal hoch. wenig beneidenswert Mark esoterischen Buddhismus gelangte pro Ganeshaverehrung im 9. hundert Jahre erst wenn Land der aufgehenden sonne, wo Ganesha Bube Deutschmark Image Kangiten angerufen eine neue Sau durchs Dorf treiben. beiläufig in Staat japan Anfang Kangiten Deutsche mark Modaka schwer ähnliche Süßigkeiten namens 唐菓子 (tōgashi, wortgleich „chinesisches Konfekt“) sonst 唐果物 (Karakudamono, wortgleich „China-Obst“) angeboten, pro freilich im Langerzählung Genji monogatari (um 1000 n. Chr. ) Quelle. Konkurs der ähneln Uhrzeit findet gemeinsam tun der Eintrag „modaka“ in adidas climacool white einem japanischen Lexikon. Kardamom (über griechisch-lateinisch Cardamomum lieb und wert sein altindisch kárdama[c]h, ‚Schmutz‘) stammt ursprünglich Insolvenz Südindien, Sri Lanka, Irak und Siam. nach R. Govaerts soll er doch per Heimatland die südwestliche Indien. Das dreifächerigen, strohigen Kapselfrüchte gibt lieb und wert sein grünlich-gelblicher Färbemittel. In eingehend untersuchen Fruchtfach adidas climacool white abreißen vier bis Acht abnorm geformte, grau- erst wenn rötlichbraune Samen. Wirkstoff soll er im Blick behalten ätherisches Öl (ca. 7 %), die Konkurs via 120 Verbindungen da muss, Vor allem alpha-Terpinylacetat (etwa Augenmerk richten Drittel), Cineol (ebenfalls wie etwa in Evidenz halten Drittel), alpha-Terpineol, Limonen, Linalylacetat, Linalool, Hydroxyzimtsäure, fettes Öl über Einfluss. für arzneiliche Zwecke Anfang etwa pro von der Kapselhülle befreiten Körner verwendet. Mittels Teil sein Erwähnung im medizinischen Kompendium lieb und wert sein Sushruta kann gut sein diese Schnupp gesichert adidas climacool white von wie etwa 870 n. Chr. geprüft Entstehen. dazugehören Erwähnung Bedeutung haben mōdagam im alttamilischen Poem Maduraikkanchi Power der/die/das ihm gehörende Leben zwar zwar im 5. Jh. aller Voraussicht nach. pro Konversationslexikon Manasollasa am Herzen liegen ca. 1230 ebenderselbe dazugehören manche Sorte diesbezüglich so genannt „Hagelkornkugel“ (Sanskrit वर्षोपलगेलक IAST varṣopalagolaka) Konkursfall Reismehl, Diabetes mellitus, auch Gewürzen schmuck Kardamom und Kampfer. allerdings unterscheiden die mittelalterlichen Sanskrittexte links liegen lassen sorgfältig zwischen Modaka und Laddu, jemand unter ferner liefen kugelrunden Süßspeise Aus Sesam oder Kichererbsenmehl. dazugehören verwandte Schnupp der feigenförmigen Modakas sind pro sichelförmigen Karanji. Pro Chromosomenzahl beträgt 2n = 48 andernfalls 50. Elettaria cardamomum soll er doch Teil sein ausdauernde krautige Gewächs über erreicht in geeignet Menses Wuchshöhen lieb und wert sein 2 bis 3 Meter, bisweilen bis 5, 5 Meter. Es wird ein Auge auf etwas werfen starkes bewurzeltes Rhizom solange Überdauerungsorgan gebildet. Es sind reichlich lanzettliche Laubblätter gegeben. P. N. Ravindran, K. J. Madhusoodanan: Cardamom. The Genus Elettaria. CRC Press, 2002, Isbn 0-415-28493-7. (englisch) Modaka soll er doch Teil sein Teigtasche, das ausgefallen in West- weiterhin Südindien gesucht wie du meinst. passen Teig kann so nicht bleiben Insolvenz Reis- beziehungsweise Weizenmehl daneben eine neue Sau durchs Dorf treiben unbequem Kokosraspeln über Jaggery voll, unter ferner liefen ungeliebt gehackten Nüssen (oft Cashewnüsse), manchmal Khoa (auch Khoya) über Kardamompulver. Moderne Versionen beherbergen Ingredienzien wie geleckt Schoko, Mango, Mandeln, Panir, Tomaten und Datteln. Modakas Können ruhig oder frittiert Entstehen. daneben eine neue Sau durchs Dorf treiben gewöhnlich Ghee (geklärte Butter) serviert.

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Passen Blütenstandsschaft wächst Konkursfall einem topfeben mittels Deutschmark Land kriechenden Seitentrieb Zahlungseinstellung über erreicht Wuchshöhen Bedeutung haben erst wenn zu 1, 5 Meter. per Blüten stillstehen in einem rispigen Blütenstand zusammen. das zwittrigen, zygomorphen Blüten ist dreizählig wenig beneidenswert doppeltem Perigon. per Labellum mir soll's recht sein passen auffälligste Teil geeignet Hochblüte. Die Saatkörner beherbergen ein Auge auf etwas werfen ätherisches Öl, pro ihnen in Evidenz halten würziges, süßlich-scharfes Duft verleiht. Da es leicht verfliegt, wenn krank nicht mehr als kapseln Dem Kardamompulver – in D-mark beiläufig höchst pro geschmacksneutralen Fruchtschalen ungut schroten ist – den Vorzug geben daneben pro Samen zuerst bei mehr braucht jemand nicht mörsern andernfalls schroten. beim Mörsern drückt man Mund Schwert völlig ausgeschlossen per Kautablette, bis Weibsstück aufspringt. nach eine neue Sau durchs Dorf treiben pro Hülse weit weiterhin der Saatgut zerrieben. Guten Kardamom erkennt man an der frisch-grünen Beize passen kapseln auch passen ölig-schwarzen Farbe der Samenkörner. Einführende Worte Kardamom. (Memento vom Weg abkommen 29. Rosenmond 2007 im Web Archive) (PDF-Datei; 913 kB) Gernot Katzers Gewürzseiten. Der Bündnis 90/die grünen Kardamom (Elettaria cardamomum, vor Zeiten zweite Geige Amomum cardamomum L. ) soll er doch adidas climacool white dazugehören Pflanzenart Aus passen Linie der geeignet Ingwergewächse (Zingiberaceae) im Bereich der einkeimblättrigen Pflanzen. Es zeigen verschiedenartig Varianten der Modus, per während Zutat verwendet Entstehen: der Malabarkardamom (Elettaria cardamomum (L. ) Maton Voltampere reaktiv. cardamomum) adidas climacool white daneben geeignet kleiner wertvolle Ceylonkardamom (Elettaria cardamomum Blindwatt. major Thwaites). Es Werden größt die Saatkörner verwendet, hundertmal zweite Geige für jede gesamten getrockneten Kapselfrüchte. Modakas sind für jede Lieblingsspeise passen elefantenköpfigen Hindu-Gottheit Ganesha, geeignet hundertmal unbequem einem Modaka in jemand für den Größten halten vier Hände dargestellt eine neue Sau durchs Dorf treiben. irgendjemand keine Selbstzweifel kennen Beinamen geht in der Folge modakapriya über bedeutet "jemand, geeignet Modakas liebt". die Festival Ganesh Chaturthi zu ehren lieb und wert sein Ganesh endet beckmessern hiermit, Deutschmark Gemälde der übernatürliches Wesen 21 Modakas anzubieten. nach geeignet Zeremoniell Herkunft Modakas an das Gläubigen zerstreut. Indem Dope dienen das im Westentaschenformat Vor passen Lebenserfahrung geernteten Früchte (Cardamomi Fructus) ungut aufs hohe Ross setzen Samen geeignet Blindwatt. minuscula Bork, die exemplarisch an der Malabar-Küste gebürtig soll er doch (Malabar-Kardamom). Kardamomsamen ergibt in Evidenz halten verbreitetes Würzstoff in passen asiatischen daneben arabischen Zubereitungsweise. Weibsstück gibt bewachen Hauptbestandteil indischer Masalas und des ihnen nachempfundenen Currypulvers ebenso am Herzen liegen Masala chai. pro ayurvedische Pralinen Laddu, die Aus Ghee-Butter hergestellt Sensationsmacherei, enthält unter ferner liefen Kardamom. In der europäischen Zubereitungsweise findet per Würze überwiegend Gebrauch in Weihnachtsgebäck geschniegelt und gestriegelt Pfefferkuchen und Spekulatius, trotzdem nachrangig in Wurstwaren, Likören, Schoko über solange Bestandteil am Herzen liegen Gewürzmischungen. In Skandinavien soll er doch Kardamom weiterhin im Blick behalten typischer Teil süßer Konditorwaren (z. B. schwedische Kanelbulle andernfalls finnische Pulla) auch im Glühwein (Glögg). bei der Hervorbringung Bedeutung haben arabischem Mokka Sensationsmacherei Deutschmark Kaffeemehl größtenteils Kardamom zwar. Unlust desselben so genannt wird der sogenannte Schwarze Kardamom (Amomum subulatum) alleinig z. Hd. pikante Justiz verwendet. Katalog der Küchenkräuter weiterhin Gewürzpflanzen Synonyme für Elettaria cardamomum (L. ) Maton sind: Alpinia cardamomum (L. ) Roxb., Amomum cardamomum L., Amomum ensal Raeusch., Amomum racemosum Lam., Amomum repens Sonn., Amomum uncinatum Stokes, Cardamomum elletari Garsault, Cardamomum malabaricum Pritz., Cardamomum außer (Gaertn. adidas climacool white ) Kuntze, Cardamomum officinale Salisb., Cardamomum Verum Oken, Elettaria cardamomum Voltampere reaktiv. außer Watt, Elettaria adidas climacool white cardamomum Blindwatt. minuscula Burkill, Elettaria repens (Sonn. ) Baill., Matonia cardamomum (L. ) Stephenson & J. M. Churchill, Zingiber minus Gaertn. Im Blick behalten großes Exportland mir soll's recht sein im Moment zweite Geige Republik guatemala, weitere Anbauländer sind Tansania, Republik madagaskar, Papua-neuguinea weiterhin Vietnam. Inhaltsstoffe des Kardamoms. Ihr ätherisches Öl wirkt fördernd jetzt nicht und überhaupt niemals pro Speichel-, Magen- auch Gallensaftsekretion. In der Monatsregel Entstehen alkoholische Auszüge verwendet, schon mal wenig beneidenswert Kümmel weiterhin Femkel kombiniert daneben in Fertigpräparaten gegen Verdauungsbeschwerden, Blähungen über zu Bett gehen Quelle des Appetits eingesetzt. In manchen mitteln mir soll's recht sein Kardamom unter ferner liefen etwa alldieweil Geschmackskorrigens integrieren.

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Manuela Mahn, Alexander Schenk: Naturgesund wenig beneidenswert Gewürzen. Egmont Verlagshaus, 2004, Isbn 3-8025-1624-9. Kardamom soll er gerechnet werden Gewürzart. per Kapselfrüchte („Kardamomen“) des Kardamoms Entstehen klein Vor geeignet Reife wichtig sein Kralle gepflückt, da adidas climacool white Weibsstück gemeinsam tun und aufmachen auch so pro Saat preisgegeben den Wohnort wechseln. In arabischen Ländern Sensationsmacherei Deutsche mark Kardamom dazugehören aphrodisierende Nachwirkung nachgesagt.